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一杯手作酸奶，让生长于三峡库区的“生态宝贝”巫山脆李，遇上重庆主城的年轻消费者，演绎出一段耐人回味的产业融合故事。

今年，有着“中华名果”美誉的巫山脆李开园上市，全国各地的经销商代表齐聚巫山。与此同时，在重庆主城及全国多个城市，本土手作酸奶品牌“李若桃”的110家门店里，一款巫山脆李白糯米酸奶，悄然上架。

这不只是一杯饮品的诞生，更是品牌与农业的携手，是地方特色农产品通过创意转化实现品牌化升级的生动实践。

产业根基：

从三峡库区到中国李第一品牌

巫山脆李，这颗看似普通的青果子，背后是重庆的重点农业品牌。

在今年的巫山脆李产销订购洽谈会上，重庆市农业农村委有关负责人表示，近年来重庆市将巫山脆李作为三大水果产业之一重点培育。2025年起，巫山脆李提级为市级区域公用品牌，以巫山为核心，整合万州、开州、云阳、奉节、巫溪等区县合力打造。

这一决策背后是庞大的产业规模，截至2024年底，脆李种植区面积达79.8万亩，产量55.6万吨，种植业产值50.7亿元，全产业链综合产值77.7亿元。其中巫山县种植脆李面积30万亩，品牌价值105.17亿元，带动超6万户果农增收致富，连续7年位居全国李品类第一，成为名副其实的“中国李第一品牌”。

在巫山，脆李不仅是农产品，更与文旅产业深度融合。每年三月，巫山举办李花节，30万亩李花在长江两岸竞相绽放，漫山遍野的李花如云雾般环绕在青山绿水间，绘就一幅绝美的生态画卷，吸引数百万游客前来观赏。

数据显示，巫山李花节累计吸引游客400万余人次，发展乡村旅游主体2500余家，实现乡村旅游综合收入11亿元。

品牌碰撞：

一杯酸奶里的跨界融合

“李若桃”是重庆本土手作酸奶品牌，目前在重庆有50多家门店，全国总数已达110家。

品牌的走红，源于其对产品力的聚焦。“李若桃”负责人兰猛表示，他们为品牌锚定了两个核心坐标：“安心”与“鲜活”。安心是品牌的基石，是信任的纽带；鲜活则是品牌的灵魂，是情感的触点。

兰猛介绍，品牌最初曾想主打桃子单品，但很快发现赛道较窄。于是转换思路，将桃子从“主角”变为“隐藏的彩蛋”，巧妙地融入其他风味之中。如今，“李若桃”已超越名字本身的含义，升华为“三分靠固定配方，七分靠搭配的灵感和巧思”的产品理念，而与巫山脆李的合作，恰好让“李”字有了更鲜活的产业注解。

谈及与巫山脆李的合作机缘，兰猛描述了一个充满画面感的场景，“故事特别简单，就是一次在研发室里的意外发现。那天，研发伙伴带回一袋在解放碑购买的巫山脆李。”

“我们被它‘先甜后酸、层层叠叠’的味道打动了，特别兴奋。它口感特别脆，偶尔还带一点点很轻微的涩，风味很有层次。”在兰猛看来，巫山脆李如同大自然书写的一首关于“平衡”与“层次”的诗，这与李若桃“三分配方、七分灵性”的理念高度契合。经农工党重庆市委会、农工党巫山县支部委员会的协调与推荐，巫山脆李果业公司与李若桃公司成功对接，双方高效推进沟通，迅速达成了合作共识。

强强联手：

从创意到成品的风味平衡术

巫山脆李与手作酸奶结合，看似天作之合，实则面临不少挑战。

“从创意构想到最终成品，就是跟味道反复较劲的一个过程。”兰猛坦言，首要难题便是“酸”的平衡，脆李是酸甜的，酸奶也是酸甜的，两者各酸各的。单吃都挺好，但把它们做到一起，口感就更神奇了。更大的挑战在于如何保留巫山脆李的灵魂——那份宝贵的“脆”感。

研发团队经过上百次实验，最终找到了“分而治之”的解决方案：将一部分脆李制成汁，跟酸奶一起打成冰沙，使风味得以自然、柔和地融合；另一部分则加工成“脆丁”，在饮用前才置于产品顶部。

“核心就是把一颗脆李当成两种不同的食材来对待。”兰猛说，这不是什么高科技工艺，更像是在厨房里琢磨出来的“笨办法”。其中，“脆丁”会用少量糖锁住水分，保留其清脆口感。

“巫山脆李白糯米酸奶”这个名字的诞生，同样体现了品牌的务实与巧思。“‘巫山脆李’强调身份与质感，‘白糯米’居中点明风味的对比，‘酸奶’收尾定义产品的根本。”兰猛介绍道，这个平实的名字，既贴合产品本身，也符合品牌追求“真实食物”的定位。

今年夏季，这款季节限定的“巫山脆李白糯米酸奶”在“李若桃”全国80家门店上架，2个月时间共计卖出200000+杯，解放碑八一广场店前时常排起长队。

“入口先是脆李的清新，接着是酸奶的醇厚，糯米的嚼劲让口感更丰富。”消费者尚女士的评价，道出了产品走红的关键。

“李若桃”与巫山脆李的携手，超越了简单的水果采购，成为品牌资产与文化内涵的乘法效应。一颗脆李的旅程，从巫山果园到城市饮品，见证了乡村与城市消费市场的紧密联动。

兰猛表示，这不是一次性联名，每年夏天都会让产品回归。目前已与巫山建立深度合作，未来会围绕巫山脆李探索更多可能，比如推出不同季节的限定款，甚至开发固定产品系列，助力乡村振兴。（董存春）

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